L’attiéké, ce couscous de manioc tant apprécié en Afrique de l’Ouest, est souvent victime de contrefaçons. Pour s’assurer de consommer un produit de qualité et authentique, il est important de porter attention à certains points :
Le label “Attiéké garanti”:
C’est un gage de qualité et de traçabilité. Ce label est décerné par l’interprofession ivoirienne de l’attiéké (AIA) aux produits répondant à des critères stricts de production et de transformation.
L’origine géographique:
L’attiéké authentique provient principalement de Côte d’Ivoire, mais aussi du Ghana et du Togo. Attention aux produits importés d’autres régions du monde qui pourraient ne pas respecter les mêmes standards de qualité.
L’aspect et le goût:
L’attiéké authentique a une couleur blanc cassé et une texture granuleuse. Son goût est légèrement acidulé et rappelle celui du manioc fermenté.
Le prix:
Un prix trop bas peut être un indicateur de contrefaçon. L’attiéké est un produit artisanal dont la production est exigeante, son prix reflète donc son savoir-faire.
En privilégiant l’attiéké labellisé et en étant attentifs aux caractéristiques du produit, vous êtes assurés de savourer un authentique met d’Afrique de l’Ouest, riche en saveurs et en traditions.
Savourez l’attiéké, savourez l’authentique !
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Louis Tayoh